南北方差异还真是蛮大，我这个山东人，特别爱吃饺子，简直喜欢的不行，就是让我一天三顿吃，我都吃不腻，不过前提是换一换馅料哈。但是我江苏的朋友，就吃不惯，每次说吃饺子都很勉强。

我可不管这么多，夏天就要吃各种馅料的饺子，西葫芦馅、豆角馅、黄瓜馅等等，这些时令蔬菜拿来做馅儿，简直不要太鲜美。甚至还可以包西红柿鸡蛋馅，不过我觉得太黑暗料理了。

7月，抓住“夏天第一鲜”，比韭菜荠菜嫩，拿它来包饺子特鲜，它就是豆角。

夏天吃豆角，补充易于消化吸收的蛋白质、维生素、微量元素等，常吃健脾和胃、加速肠胃蠕动、增强免疫力，不懂吃太亏了。

【豆角猪肉馅饺子】

用的：豆角、肉馅、葱姜、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒水、鸡蛋

1、包饺子首先要来做的，当然是和面，但是这里我这一步就省略了哈，因为我喜欢从超市直接买现成的饺子皮，偷个懒。

2、接下来处理饺子馅，先来做肉馅，肉馅绞碎之后再把葱姜切碎，不吃葱姜的话那就不放，倒进去以后充分搅拌。搅拌均匀后继续来调味，先加上适量的花椒水来打水，这一样主要是用来去腥的，并且可以让肉馅更多汁。

3、加进去搅打上劲以后，再往其中放入适量的盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油来调味，然后打上1个鸡蛋，充分的搅拌均匀以后，把肉馅放到一旁备用，腌制一会儿还能更入味。

4、接下来就开始处理豆角了，我这里所说的豆角就是长豆角，也就是很多地方所说的豇豆。把豇豆清洗干净，两端都掐掉以后，放在案板上切碎，切碎以后直接倒在肉馅里就可以啦，继续用筷子不停的搅拌，让肉馅和豆角充分混合到一起。

5、接下来开始包饺子，方法也是简单的，把饺子馅包在饺子皮里，然后捏紧后就可以啦。全部包好之后，接下来烧一锅水，彻底烧开之后，往里面来1勺盐，然后把饺子下进去，开始煮饺子，煮熟漂起来以后，就可以捞出来开吃啦，鲜香无比，太适合夏天了！